贡菜的发展
贡菜在我国有着悠久的种植历史，早在2200多年前，就已经被作为蔬菜种植了，不过，直到我国清代的时候才出名，据说在清乾隆年间曾进贡朝廷，后年年进贡朝廷，故称之为“贡菜”。后来又因其食之有声音，清脆爽口，六十年代被周总理形象地称之为“响菜”，从此成为了享誉全国的名菜。
目前在国内主要的种植区集中在安徽和江苏，其他地区有零星种植，而在安徽和江苏这2个主要种植区当中，又以江苏邳州和安徽涡阳的贡菜最为有名，其中安徽邳州的贡菜早在8年前，也就是2013年前后，就成为了具有代表性的国家地理产品，声名远扬。
不过，虽然贡菜声名远扬了，但到目前为止，其种植面积还是相当的小的，截至2020年，2个贡菜主产区的种植面积大概有10万多亩，年产量大概2万多吨，与其他的蔬菜相比，这算得上是非常小的种植面积和产量了。
很多朋友可能以为这就是贡菜贵的原因，其实不然，贡菜贵主要在于其加工程序太麻烦了，完全要依赖人工，还要看天气。
贡菜的收割很简单，和莴笋差不多，接下来的加工就十分麻烦了。首先，要去掉贡菜上所有的叶子，然后一根根的削皮，这个不难，难得是还要用一把锋利的刀片将贡菜划开，划的时候还不能划断，要划成四等分，根部不能划开，方便挂在绳子上晾晒。
不熟悉这种操作的人，一般是做不来的，因为贡菜本来就很细，一不小心就划断划开了，这样就会让之后的晾晒非常麻烦，所以基本上都是找熟手来做。
其次就是晾晒了，这对天气的要求很高，若是晾晒途中下雨了，对于贡菜的品质、卖相都有影响。所以通常在贡菜收获的季节，农民们都会选好时间（主要是选连续是晴天的日子），然后晚上熬夜把贡菜处理完，等到白天就全部挂到太阳底下暴晒，差不多10斤新鲜的才能晒出1斤干的。
贡菜一般一年能种2季收2季，因此每年到了春季和秋季的时候，在贡菜的种植区，就会出现这样一种壮观的场面，那就是在种地的两边，晾晒着一排排的处理好的贡菜。
可以说，贡菜贵，却大部分就是耗在人工成本这块了，农民们赚得纯粹是辛苦钱。
近2、3年，随着人们对贡菜越来越喜爱，也让贡菜的行情十分不错，像今年，刚上市的贡菜差不多就能卖到40元左右1斤，据说广东地区的一些朋友说，在他们那里还卖到了五六十一斤的高价呢，正是因为贡菜干的价格贵，所以很多农民朋友都舍不得自己吃，反而是蹭着天气好，全部加工成了贡菜干拿到市场上去售卖。
各位朋友，你们吃过贡菜吗？你觉得它的好吃不？欢迎留言说出你的看法！返回搜狐，查看更多